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HOSTELERIA Y
RESTAURACION

Mousses

• Chocolate
• Café
• Vainilla
• Crema
• Yogourt
• Frutas

Postres

• Flan vainilla
• Flan Chocolate
• Natillas
• Natillas chocolate
• Crema catalana
• Tarta de queso

Ingredientes

• Azúcares
• Acido ascórbico
• Lecitina en polvo
• Vainillina
• Fécula de maiz
• Fécula de patata
• Cremor tártaro
• Acido cítrico
• Citrato sódico
• Sal de calcio
• Acido tartárico
• Gelatina en polvo (colágeno)
• Estabilizador nata
• Leche (1% y 26 %)
• Jarabe de glucosa
• Conservante
• Mixes
• Azúcar antihumedad
• Azúcar glass
• Impulsores
• colorantes líquidos

Semifrios

• Neutro
• Chocolate
• Yogourt
• Crema catalana
• Queso
• Tiramisú
• Avellana
• Moka
• Frutas

Envases: bolsas y botes de 1 Kg.

Espesantes y gelificantes

• Agar - agar
• Goma guar
• Goma Xantana
• Pectina NH
• Pectina X58
• Carragenato
• Alginato